KERIPIK BINAHONG

Bahan:

• 1 ikat binahong, cari yang daunnya lebar dan muda. Pilih daunnya saja.
• Bahan-bahan bumbu:
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam secukupnya, kemudian haluskan keempat bahan tersebut.
• 5 sdm tepung beras
• 5 sdm tepung terigu
• 200 ml air

Cara Membuat :

• Mencampur semua bumbu hingga menjadi adonan yang agak kental dan lengket (kentalnya seperti membuat tempe mendoan).
• Mencelupkan daun binahong.
• menggoreng satu per satu di dalam minyak yang banyak, balik, angkat.

COTO MAKASSAR

Bahan Resep Coto Makasar 

300 gram jerohan sapi, rebus 

300 gram daging sapi

5 cm kayu manis 

2 liter air cucian beras yang terakhir 

3 sdm minyak, untuk menumis 

8 butir bawang merah, iris tipis Haluskan

6 butir bawang merah 

4 siung bawang putih 

1 ½ sdt merica butir

1 sdm ketumbar sangrai 

 ½ sdt jintan 

3 cm jahe 

5 cm lengkuas 

50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya. 

2 batang serai, memarkan 

2 sdm tauco 

1 sdm irisan gula merah 

 

Pelengkap Resep Coto Makasar 

Buras/lontong secukupnya, potong-potong 

2 batang daun bawang, iris halus 

3 sdm bawang goreng 

3 buah jeruk nipis, belah-belah 

Sambal tauco 

 

Cara membuat Resep Coto Makasar 

1. Masukkan daging sapi, jerohan, kayu manis, dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian  

    beras. Masak sampai daging setengah matang. Kecilkan apinya. 

2.Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, serai, dan tauco. Tumis sampai 

   harum dan matang. 

3.Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. 

4.Tambahkan gula merah, masak sampai daging, jerohan empuk dan matang. 

5. Angkat daging dan jerohan sapi, lalu potong-potong. 

6. Masukkan kembali kedalam kuah. 

7. Sajikan coto dengan pelengkap dan sambal tauco. 

 

Resep Coto Makassar ini untuk 6 orang

CUMI GORENG BUMBU KECAP

Sumber: Resep Keluarga

Bahan:

1. 500 gr cumi, bersihkan, potong melintang

Marinade, Haluskan:

1. 1 bh bawang putih
2. 1 ruas jari kunyit
3. 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
4. 1 sdt garam

Bumbu:

1. 5 bh bawang merah, iris halus
2. 2 bh bawang putih, cincang halus
3. 1 ruas jari jahe, cincang halus
4. 1 bh cabe merah, iris halus
5. 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
6. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
7. 3 sdm kecap manis
8. 1 sdm saus tiram
9. Bubuk lada secukupnya

Tips!!

Taburi minyak dengan tepung terigu untuk mengurangi letupan minyak saat menggoreng cumi atau tutup wajan sambil sesekali diaduk. Kalau suka cumi bisa diganti dengan ikan.

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan marinade, sisihkan selama 15 menit.
2. Goreng cumi dengan minyak panas sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai berbau harum.
4. Masukan kecap manis, saus tiram dan irisan daun jeruk purut.
5. Tambahkan merica sesuai selera. Aduk rata.
6. Terakhir masukan cumi goreng masak sebentar hingga bumbu meresap.
7. Matikan api kemudian beri perasan sisa jeruk nipis. Aduk rata.
8. Sajikan dengan nasi selagi panas.