FAKTA ATAU MITOS : Biskuit/roti yang Dicelupkan ke Teh Jadi Lebih Enak?

Kue kering, biskuit, atau cookies cocok dimakan sebagai sarapan sambil menyeruput teh atau kopi. Namun, ada juga yang mencelupkan kue kering ke dalam minuman. Konon, rasanya jadi lebih enak. Mengapa?

Untuk mengetahui penyebab pastinya, chefHeston Blumenthalbekerjasama dengan ilmuwan dari University of Nottingham, Inggris. Mereka mengembangkan sebuah alat bernama MS-Nose yang mengukur jumlah perisa (flavor) dan aroma yang dilepaskan di mulut ketika memakan atau meminum sesuatu.

Blumenthal memasukkan alat tersebut ke hidungnya dan mulai mengunyah biskuit digestive (semacam biskuit gandum) bersalut cokelat. MS-Nose kemudian mengirimkan datanya ke layar komputer, di mana kadar perisa yang dilepaskan digambarkan melalui grafik.

Dalam roti atau kue kering terdapat methylbutanol, zat yang memberikan citarasa (taste) panggang atau malt. Ketika Blumenthal mengunyah kue kering, perisanya tercatat dengan grafik garis di layar. Namun, ketika biskuitnya dicelupkan ke air teh lalu dimakan lagi, garis tersebut langsung menanjak.

Ternyata, biskuit yang basah tak hanya melepaskan lebih banyak perisa, melainkan juga menyemburkan aroma dengan lebih cepat.

RAHASIA RESEP COTO MAKASSAR

Bahan - Bahan : 

- 1 kg daging sapi bagian sengkel (sengkel merupakan bagian daging sapi yang empuk,     
   biasanya berada di bagian paha) - 2 liter air cucian beras - 5 batang serai, memarkan - 5 lembar daun salam - 250 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan. - 3 sdm minyak goreng, untuk menumis - 5 cm jahe, memarkan - 1 ruas lengkuas, memarkan 

P.S. : Sebenarnya selain daging sapi bisa juga direbus bagian lainnya, seperti hati, jantung, otot, maupun jeroan, tergantung selera masing - masing. 

Bumbu yang dihaluskan: 
- 10 siung bawang putih - 8 butir kemiri disangrai - 1 sdm ketumbar disangrai - 1 sdt jintan disangrai - 1 sdm garam - 1 sdt merica butiran. 

Pelengkap: 
- Bawang goreng - Irisan daun bawang - Irisan seledri 

Tahap pembuatan: 
1. Jika anda memakai jantung, hati, ataupun jeroan siapkan panci terpisah dengan daging 
    sapi, kalau mau makin empuk pakailah panci presto. Setelah matang anda potong dadu. 

2. Untuk daging sapinya, anda harus merebusnya bersama air cucian beras, serai, lengkuas, 
     jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. 

3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 


4. Bumbu yang sudah ditumis tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu, tambahkan   
    kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, kemudian tunggu sampai mendidih. 


5. Setelah semuanya selesai, coto siap disajikan. 

Tahap Penyajian: 
Siapkan mangkuk, masukkan irisan daun bawang, seledri, dan sedikit garam.
Bila anda suka bisa tambahkan perasa (mecin). 
Setelah itu masukkan potongan daging, jantung, hati maupun jeroan (sesuai selera) ke dalam mangkuk.
Kemudian ambil air kaldu dan tuangkan ke dalam mangkuk (sesuai selera). 
Setelah sudah siap, taburi bawang goreng, tambahkan kecap dan perasan air jeruk nipis (sesuai selera). Sajikan selagi hangat. Lebih nikmat bila anda menikmatinya dengan ketupat ^_^ 

DAGING SAPI LADA HITAM

Resep ini gampang banget,, jadi cocok bagi pemula atau ibu-ibu muda yang baru belajar masak....
karena apa?? bahan'a mudah di dapat dan waktu memasak yang cukup singkat sekitar 30 menit :)

bisa disajikan untuk 3-4 porsi, karena bahannya sebagian besar sudah ada di bapur kita, jadi modal'a nda sapai 50 ribu,, tapi bisa menikmati masakan ala resto ;)

Bahan
250 gr daging sapi, iris memanjang
1 bawang merah, potong besar-besar
1 paprika hijau, potong memanjang 
2 sdm minyak sayur
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, rajang halus
2 sdt lada hitam
2 sdm saus tiram
Garam secukupnya
air secukupnya


Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga 
  harum, 
- masukan daging sapi, aduk-aduk, 
- lalu masukan sedikit air. Diamkan sebentar sampai daging   matang.
- Masukan lada hitam + saus tiram + garam, aduk-aduk         hingga tercampur rata.
- Masukan bawang merah+ paprika merah + paprika hijau, aduk-aduk, diamkan hingga matang.
- Masukan minyak wijen, aduk-aduk. Angkat lalu sajikan.

NB: klo warnanya mau lebih meriah, bisa ditambahin paprika merah dan kuning.